Calabacin relleno

13th agosto, 2009 - Posted by admin - No Comments

Calabacin relleno

INGREDIENTES

• 1 calabacín

• 100 g de choclo en grano

• 1 morrón rojo

• 3 cebollitas de verdeo

• 2 cucharadas de pan rallado

• 2 cucharadas de perejíl picado

• Sal y pimienta, a gusto

ELABORACIÓN

1. Cortar el calabacín al medio, a lo largo.
   Cocinarlo en agua hirviendo salada sin qu equeden cocidos del todo.
   Quitar la pulpa mas interna no llegar contra el borde.
   Hacer un puré con la pulpa retirada.
2. Lavar la cebolla de verdeo y picarla finamente.
   Lavar, quitar las semillas y nervaduras del morrón y picarlo.
3. Calentar una sartén rociada con rocío vegetal, saltar el morrón y la cebollita de verdeo, salar y bajar un poco el fuego.
   Agregar el choclo, cocinar unos 10 minutos, retirar y reservar.
   Mezclar el puré de calabaza con el morrón, la cebolla y el perejil. Condimentar con sal y pimienta, a gusto.
4. Rellenar las mitades de calabaza y ponerles el pan rallado por encima.Tambien se les puede poner muzzarella y dejar que se funda.