Recetas de cocina » Recetas para celiacos

Verduras asadas

admin — Sun, 01 Nov 2009 00:43:09 +0000

Verduras asadas

INGREDIENTES:

5 zucchini
6tomates perita
4 cdas. de aderezo light para ensalada
4 cdtas. de aceite de oliva
Sal y pimienta
Ramas de tomillo fresco
Orégano
Provenzal

ELABORACION

Cortar los zucchini en rodajas y los tomates en cuatro y acomodarlos en una fuente para horno.
Condimentar con sal, pimienta, aderezo, tomillo, y provenzal.
Cocinar en la parrilla del horno durante 10 minutos, luego retirar, acomodar en los platos, esparcir el aceite de oliva y orégano.
Servir frío o caliente.

Pescado a la pimienta

admin — Wed, 28 Oct 2009 20:00:27 +0000

Pescado a la pimienta

INGREDIENTES:

1 kg. de filetes de merluza
1 vasso de vino blanco
1 pepino
1/2 limón
Sal
1 cdta. de pimienta
2 yemas
3 cdas. de agua fría

ELABORACIÓN

Colocar los filetes a marinar con un poquito de sal y el jugo de medio limón, durante unos quince minutos.
Acomodar los filetes en una sartén.
Pelar el pepino, cortarlo por la mitad sacar la parte central con las semillas, luego cortar cada mitad en rodajas.
Poner las rodajas de pepino alrededor del pescado y echar por encima el vino.
Cocinar suavemente durante ocho minutos.
Retirar el pescado y pepino y acomodarlos en una fuente de mesa en lugar caliente.
Agregar la pimienta al vino de cocción del pescado, reducirlo a aproximadamente medio vaso chico.
Batir las yemas con el agua, agregar el vino a la pimienta y batir sobre baño María caliente, sin hervir, hasta hacer una salsa algo espesa.
Verter sobre el pescado y servir.

Pollo con salsa páprika

admin — Wed, 28 Oct 2009 17:00:37 +0000

Pollo con salsa páprika

Ingredientes:

6 pechugas de pollo
Sal
Limón
2 paquete de brócoli
1 coliflor
Fécula de maíz
Pimentón

ELABORACIÓN:

Salar las pechugas, rociarlas con jugo de limón y aromarlas con hierbas.
Cocinarlas a la parrilla, haciéndolas dorar de ambos lados.

Al mismo tiempo hervir los brócoli y la coliflor, separadamente, en agua salada, sin dejar que se ablanden; deben quedar sólo tiernos.

Preparar una taza de caldo de gallina con un cubo del caldo concentrado; agregarle media cucharadita de fécula de maíz disuelta en una cucharada de agua fría y una, o más, cucharaditas de pimentón.
Revolver sobre calor mediano hasta que la salsa espese ligeramente y dejar que suelte un hervor.

Sopa de tomate

admin — Wed, 28 Oct 2009 14:00:29 +0000

Sopa de tomate

INGREDIENTES

6 o 8 tomates maduros
2 zanahorias mediana
2 puerros chico (parte blanca)
2 cebollas chicas
2 dientes de ajo
1 cdta. de aceite
Tomillo
1/2 hoja de laurel
2cda. de extracto de tomate
1 y 1/2 lt. de caldo de ave
Sal y pimienta

ELABORACIÓN

Pasar los tomates por agua hirviendo durante un minuto, para pelarlos con facilidad.
Picar los tomates bien chiquito o procesarlo
Pelar las zanahorias y picarlas, así como el blanco de los puerros, las cebollas y el ajo .

Saltear estas verduras en el aceite, a calor fuerte al principio y luego, a calor suave, para que se cuezan en su propio jugo, durante cinco minutos más.
Agregar los tomates picados, tomillo y laurel, el extracto de tomate, el caldo, poca sal y pimienta.
Tapar parcialmente y cocinar durante varios minutos.
Licuar la sopa o pasarla por tamiz.

Servirla con un poquito de albahaca picada y decorarla con una hoja de albahaca.

Milanesas de avena

admin — Tue, 20 Oct 2009 15:00:50 +0000

Milanesas de avena

4 tazas de salvado de avena
3tazas de harina integral fina
2taza del requesón
32cdas. de provenzal
1 cdta. de ají molido
Sal

Preparación:

Mezclar todos los ingredientes hasta lograr una masa compacta , agregando harina integral o agua, si es necesario, hasta lograr el punto deseado.

Se amasa y se cortar milanesas colocando un nylon entre una y otra para que no se pegue

Untar con aceite una fuente para horno y cocinar las milanesas, hasta que estén doradas.

Receta muy fácil -Tortilla de arroz y morrones

admin — Mon, 19 Oct 2009 14:47:05 +0000

Receta muy fácil -Tortilla de arroz y morrones

250 gr. de arroz integral hervido
1 morrón verde
1 morrón rojo
1 cebolla
1 taza de harina
Agua
Sal
Pimienta molida

Preparación:

Fritar la cebolla y los pimientos cortados en tiras con un poco de sal y rocío vegetal. Añadir el arroz, y dar de vueltas para que tome sabor. Echar un poco de pimienta molida.

Hacer la mezcla de harina y agua, hasta que tenga la consistencia de huevo batido.
Verter el arroz, mezclar bien ycolocar en una sartén antiadherente con un poco de aceite o rocío vegetal para hacer la tortilla.

Cocinar hasta que dore por ambos lados.

Se puede acompañar con una salsa de tomate y un poco de ensalada.

Mousse de kiwi

admin — Thu, 15 Oct 2009 14:51:59 +0000

Mousse de kiwi

mousse de kiwi

Ingredientes :

1 yogur de vainilla descremado
3 kiwis
6 cdas. de jugo de naranjas
1 cda. de queso blanco descremado
esencia de vainilla

Elaboración:

Procesar, un kiwi con el jugo de naranjas .
Coloca éste en el recipiente que se va a servir.
Aparte mezclar el yogur con el queso y la esencia de vainilla, colocarlo sobre el kiwi .
Para decorar se pela otro kiwi y se hace una rosa o algocomo lo de la imagen .
Se puede decorar la copa con otras frutas y la rosa.
Enfriar y servir.

Merluza con salsa de espinacas y queso blanco

admin — Sun, 20 Sep 2009 02:53:12 +0000

Merluza con salsa de espinacas y queso blanco

INGREDIENTES
10 filetes de pescado

Sal y pimienta, a gusto

200 cc de agua

200 cc de leche

2 taza de espinaca cocida

200 g de queso blanco

Elaboración

Rehogar la cebolla picada con una cucharada de aceite hasta que esté transparente. Agregar la espinaca cocida, escurrida y picada.

Cocinar por 5 min. aproximadamente.

Procesar toda esta preparación junto con el queso y la leche hirviendo hasta que tome consistencia de salsa.

Salpimentar los filetes de merluza y cocinarlos en una fuente para horno durante 10 min.

Volcar la salsa encima de cada filete y servir se puede acompañar con verduras cocidas al vapor

Receta facil y light -Pan de pollo

admin — Sat, 19 Sep 2009 02:48:02 +0000

Receta fácil y light -Pan de pollo

INGREDIENTES

1kg de carne de pollo

2 cebollas 2 huevos

1 cucharada de mostaza

4 cucharadas de salvado de trigo

4 fetas de jamon

3 zanahorias cocidas

6 aceitunas

condimentos a gusto

ELABORACIÓN:

Picar la cebolla y el pollo crudos en un bols incorporarles el huevo crudo, la mostaza, el salvado y los condimentos. Mezclar bien .

Arriba de una bolsa de nylon extenderlo hasta que quede de un largo aproximado de 30 cm de ancho y 15 de ancho.

Colocar arriba las fetas de jamón, las zanahorias, el huevo cortado y las aceitunas.

Comenzar a envolver con la bolsa y la vamos retirando lentamente hasta que nos quede solo el arrollado.

Lubricamos con rocío vegetal o un poquito de aceite en una asadera y llevamos el pan a horno fuerte durante aproximadamente media hora.

Pan dulce para celiacos

admin — Thu, 10 Sep 2009 13:57:41 +0000

Pan dulce para celíacos

Este pan es ideal para celiacos ya lleva harina de arroz y fécula de maíz.

Ingredientes

200 gr de manteca

250 gr de azúcar

5 huevos

50 gr de levadura

1/2 vaso de leche descremada tibia

200 gr de fécula de maíz

400 gr de harina de arroz

1 cuchara de agua de azahar

2 cucharaditas de miel

1 cuchara de queso crema

1cuchara de esencia de vainilla

ralladura de limón y de naranja

pasas de uva , fruta abrillantada a gusto

ELABORACIÓN:

Amasar todos los ingredientes juntos menos las frutas hasta lograr una masa suave y lisa.

Dejar doblar su tamaño en un lugar templado

Quitar el aire y luego incorporar las frutas distribuyendolas bien.

Colocarlas en los moldes.

Dejar leudar hasta el borde ,cortar y pintar con huevo o manteca derretida.

Cocinar a 200 º C aprox por 50 /60 minutos para panes de 1 Kg.