Ingredientes:

• 3 cucharadas de aceite
• ¼ cebolla fileteada
• 1 diente de ajo picado
• 5 jitomates cortados en cuartos
• 5 chiles guajillo limpios
• 1 ½ cucharadas de consomé de pollo en polvo
• 1 ½ tazas de agua (375 ml)
• 500 g de totopos
• 200 g de queso manchego rallado
• 600 g de bisteces de res en fajitas

Modo de Preparación:

1. En un sartén calienta el aceite, sofríe la cebolla junto con el ajo, el jitomate y los chiles. Deja enfriar y licua con el consomé y el agua.
2. Regresa al fuego y deja cocinar la salsa hasta que rompa el hervor. Reserva.
3. Asa las fajitas de res hasta que estén cocidas.
4. Sirve los totopos bañando con la salsa y las fajitas; espolvorea el queso y hornea en el microondas hasta que se gratine el queso. Ofrece.

Ingredientes:

• 1 taza de arroz, remojado en agua caliente y escurrido
• 3 cucharadas de aceite
• 4 chiles poblanos, asados, pelados y desvenados
• 2 tazas de caldo de pollo (500ml)
• 1 diente de ajo
• ½ cebolla
• Sal al gusto
• 1 taza de granos de elote

Modo de Preparación:

1. Fríe el arroz en el aceite caliente, moviendo constantemente hasta que esté dorado.
2. Licúa los chiles con el caldo de pollo, el ajo y la cebolla.
3. Agrega lo que licuaste al arroz dorado, sazona con sal, agrega el elote, mezcla ligeramente, tapa la cacerola y cocina a fuego bajo, hasta que se consuma todo el líquido. Ofrece.

Ingredientes (4 porciones):

• 4 tazas de caldo de pollo
• 2 piezas de elote cortados
• 2 piezas de papa en cubos medianos
• 2 piezas de zanahoria en rodajas
• 1/2 taza de chícharos
• 2 tazas de ejotes limpios, cortados a la mitad
• 2 piezas de calabaza italianas cortadas en medias lunas gruesas
• 1/2 pieza de chile chipotle adobado
• 2 piezas de tomate (jitomate)
• 1 diente de ajo
• 1/4 de pieza de cebolla
• 1 pizca sal
• 1 pizca pimienta
• 1/2 taza de queso oaxaca deshebrado
• 1/2 pieza de pechuga de pollo cocida y deshebrada
• Aguacate al gusto
• Jugo de limón al gusto

Modo de Preparación:

1. Pon a calentar el caldo de pollo en una olla.
2. Agrega los elotes, papas, zanahorias y chicharos y deja cocinar por 10 minutos. Agrega los ejotes y las calabacitas.
3. Coloca en el caldo el chile chipotle adobado. Licua tomates, ajo y cebolla, pasa a la olla, agrega un poco de sal y pimienta para darle sabor.
4. Antes de servir, ponle un  poco de queso para que se derrita y el pollo. Sirve caliente y acompaña con aguacate y jugo de limón al gusto.

Ingredientes:

• 3 cucharadas de mantequilla
• 3 cucharadas de cebolla picada
• 200g de arroz arborio
• ½ taza de vino blanco
• 2 tazas de caldo de pollo caliente
• Sal y pimienta
• 100g de queso roquefort desmoronado
• 100g de queso parmesano rallado
• 100g de queso tipo mozzarella rallado
• 100g de queso provolone rallado
• Perejil picado

Modo de Preparación:

1. Calienta la mantequilla y sofríe la cebolla; añade el arroz y el vino; deja que se evapore el alcohol.
2. Agrega un poco del caldo, sal y pimienta al gusto y deja que absorba un poco el líquido; añade poco a poco el resto del caldo del pollo.
3. Deja en el fuego hasta que el arroz esté cocido por completo; agrega los quesos, mezcla perfectamente y deja cocinar por 3 minutos más hasta que se fundan.
4. Sirve el risotto espolvoreando con perejil.
5. Nota: Agrega un poco mas de caldo de pollo al rissoto si esté aún no se cose.

• 60g de carne de soya
• 1 cucharada de cebolla blanca, picada finamente
• 1/8 cucharadita de orégano seco
• Comino
• 2 tortillas integrales
• 1 cucharadita de aceite vegetal
•  2 rebanadas de queso de soya, rallado (puedes usar otro tipo de queso blanco)
• 2 cucharadas de su salsa preferida ligeramente escurrida
• Chile jalapeño, rebanado y sin semillas (opcional)

Modo de Preparación:

1. Caliente un asador, comal, sartén o parrilla.
2. Coloque la carne de soya, cebolla, orégano y una pizca de comino en un plato hondo. Mezcle con un tenedor.
3. Cubra un lado de la tortilla con la mitad del aceite. En un plato coloque la tortilla con la parte de aceite hacia abajo y añada la mezcla de carne de soya sobre la tortilla. Deje una orilla de ½ pulgada. Ponga la salsa sobre la carne de soya y después los jalapeños. Cubra todo con el queso y coloque otra tortilla arriba. Cubra el lado superior de la quesadilla con aceite.
4. Cocine las quesadillas hasta que la tortilla se empiece a dorar, aproximadamente 4 minutos. Voltee la quesadilla y cocine el otro lado, alrededor de 3 minutos. Quite del fuego y coloque la quesadilla en un plato o en una tabla para cortar
5. Sirva la quesadilla de soya entera como plato fuerte o corte de 6 a 8 pedazos para servir como bocadillo.

Ingredientes:

• Lechugas variadas y bien cortadas
• 1/2 kg de pechugas de pollo en tiras
• 1 taza de queso cheddar
• 1 jitomate cortado en gajos
• ½ taza de aros de cebolla roja
• 4 rebanadas de tocino, tostado y triturado
• Aderezo ranch

Modo de Preparación:

1. Mezcla las lechugas, el pollo, el queso, el tomate y los aros de cebolla.
2. Coloca la mezcla de ensalada en un tazón grande.
3. Espolvorea con pedacitos de tocino y rocía con el aderezo.

Alternativa: Puedes remplazar el paquete de lechugas variadas por ocho tazas de hojas de espinaca pequeña.

Ingredientes:

• 2 escalopes de 1 cm de grosor
• 1/4 de cdta. de sal
• Pizca de pimienta
• Harina
• 1 huevo
• 1 cda. de agua
• 1 cda. de queso parmesano rallado
• Pan rallado
• 2 cdas. de aceite
• Jitomates

Modo de Preparación:

1. Aplastar los escalopes para estirarlos y afinarlos. Salpimentarlos y pasarlos apenas por harina. Batir el huevo con una cucharada de agua y con el queso rallado. Poner el pan rallado en un plato o fuente.
2. Pasar los escalopes por el huevo batido y luego por el pan rallado, haciendo adherir el pan con la mano.
3. Calentar el aceite en una sartén y cocinar los escalopes a la milanesa de uno y otro lado, dándolos vuelta cada minuto durante unos 5 minutos más o menos, o hasta que estén dorados.
4. Servir con rodajas de jitomate aderezadas a gusto.

Ingredientes:

• ½ barra de mantequilla (45g)
• 3 manojos de cebollitas cambray, sin rabo, cortadas en cuartos
• 1  taza de rajas de chile poblano
• 1kg de champiñones, en cuartos
• 1 cucharada de consomé de pollo en polvo
•  ½ taza de jugo de limón (125ml)
• 3 cucharadas de perejil, picado
• Rodajas de limón para decorar

Método de Preparación:

1. Calienta la mantequilla, fríe las cebollitas y las rajas de chile poblano; agrega los champiñones y el sazona con el consomé. Deja cocinar hasta que se suavicen.
2. Retira del fuego, agrega el jugo de limón y el perejil picado, integra perfectamente.
3. Ofrece decorando con las rodajas de limón.

• 8 manzanas maduras
• 2 cdas. de jugo de limón
• 2 tazas de jamón cocido cortado en cubitos
• 1 taza de apio picado
• 1 taza de salsa mayonesa
• 1/2 de taza de crema de leche
• 1/2 taza de queso azul cortado en trocitos (60 gr.).

Modo de preparación:

1. Pelar las manzanas y cortar en cuadraditos, retirando las semillas. Bañar con el jugo de  limón. Poner en una ensaladera junto con el apio y el jamón.
2. Mezclar la salsa mayonesa con la crema de leche y agregar a la mezcla la ensalada.
3. Esparcir por encima el queso azul y servir bien fresca.

Ingredientes:

• 4 piezas de huevo cocido
• 120g de queso chihuahua o manchego
• 2 piezas de jitomate cortado en gajos
• 1 pieza de pimiento verde en trozos
• ½ taza de apio picado
• 120g de cebolla cambray picada
• 1/3 de taza de vinagre
• 2 cucharadas de aceite vegetal
• Sal
• Chile en polvo

 Modo de preparación:

1. Corta los huevos en mitades. Quita las yemas y colócalas en un recipiente. Reserva.
2. Pica las claras y mezcla en un recipiente con el queso, jitomates, pimiento verde, apio y la cebolla.
3. Machaca las yemas y mezcla con el vinagre, aceite, sal y chile en polvo,
4. Vierte sobre la mezcla de los vegetales y revuelve bien.

Según tus gustos puedes cambiar un par de ingredientes y usar elote y acompañar con un poco de aderezo y lechuga por ejemplo.