Esta receta de Brochetas vegetales es muy fácil de hacer y las cantidades son para cuatro personas para 4 personas es ideal para personas que padecen diabetes, hipertension u otras relacionadas con la nutrición.

Ingredientes

• 1 pimiento verde
• 1 pimiento rojo
• 1 berenjena
• 1 calabací­n
• 1 lata champiñones en conserva
• zumo de 1 limón
• 3 cucharadas aceite
• pimienta
• sal

Elaboración:

1. Lavar las verduras y escurrir los champiniones.
2. Cortar las berenjenas en dados y salarlos, dejar reposar por media hora.
3. Abrirlos pimientos, lavarlos y cortarlos en parecido a la berenjena.
4. Cortar el calabacin en dados.
5. Secar los trozos de berenjena con un paño.
6. Colocar toda la verdura en un bols, salpimentar y añadir aceite y jugo de limón, mezclar.
7. Comenzar a pinchar las verduras en las brochetas alternando de acuerdo al color.
8. Colocar al horno a 200 ºC por media hora, se sirve caliente

Ingredientes:

• 500 gr de queso untable descremado.
• El jugo de 5 naranjas.
• Ralladura de 2 cascaras de naranja.
• 2 cucharadas de edulcorante.
• 3 claras de huevo. un sobre de gelatina sin sabor.
• Media naranja en gajos.

Elaboración:

• En un bols mezclar el queso, la ralladura de la cascara y el edulcorante.
• Hidratar la gelatina con el jugo de naranja y calentarla hasta que se haga una espuma sin que hierva.
• Mezclar ambas preparaciones y añadir los gajos de naranja.
• Batir las claras a punto de nieve, luego incorporarlas a la mezcla anterior de manera envolvente.
• Colocar en copas y llevarlas a la heladera por unas 3 o 4 horas.

Esta espuma de naranjas es una receta ideal para hipertensos y diabeticos, aporta tan solo 135 calorías y 180 mg de sodio.

Esta receta es para 4 personas, haciendo el calculo puedes prepararlo para mas comensales, se puede acompañar con arroz o alguna tortilla de verduras.

Ingredientes:

4 morrones rojos.

1 vaso de vino blanco.

2 cebollas.

4 dientes de ajo.

3 tomates.

2 hojas de laurel.

2 cucharas de harina.

Agua, aceite y sal.

Elaboración

1. Se colocan los ajos, tomates y cebollas previamente picados en una cazuela con el aceite, el laurel y una pizca de sal.
2. Antes de que lo anterior se dore se le agrega el pollo ya sazonado y en trozos pequeños dejar hasta que este too rehogado.
3. Comienza a agregar la harina poco a poco y se sigue rehogando, agregar el vino y colocar agua hasta que lo cubra todo.
4. Cortar los morrones ya limpios en tiras finas y se incorporan a la mezcla.
5. Cocinar por unos 40 minutos en fuego suave y servir.

Ingredientes:

• 6 tazas de arroz
• 2 cebollas
• 2 dientes de ajo
• 1 cubito de gallina
• 3 cucharadas de manteca
• 2 morrones rojos
• 1 morrón verde
• 2 zanahoria
• 300 gr de jamón cocido
• arvejas
• zanahorias

Elaboración:

1. Cocinar el arroz en el caldo de gallina y reservar.
2. Tener cocidas las zanahorias.
3. Fritar la manteca, los vegetales y el jamón e introducir el arroz  y las zanahorias condimentar y servir
4. Colocarles a la mezcla arvejas.

Ingredientes

• 6 yemas de huevo
• vaso de azúcar o el edulcorante
• 1 litro de leche

Elaboración:

Batimos las 6 yemas con el azúcar o al edulcorante.

Luego calentarlas a fuego lento y moviendo constantemente.

Comenzar a incorporar la leche de a poco.

Cuando quede espesa dejar enfriar a temperatura ambiente y colocar en el frezzer.
Aclaración:se les puede colocar frutas o algo de gusto como ser chocolate.

INGREDIENTES:

5 zucchini
6tomates perita
4 cdas. de aderezo light para ensalada
4 cdtas. de aceite de oliva
Sal y pimienta
Ramas de tomillo fresco
Orégano
Provenzal

ELABORACION

INGREDIENTES:

• 1 kg. de filetes de merluza
• 1 vasso de vino blanco
• 1 pepino
• 1/2 limón
• Sal
• 1 cdta. de pimienta
• 2 yemas
• 3 cdas. de agua fría

ELABORACIÓN

1. Colocar los filetes a marinar con un poquito de sal y el jugo de medio limón, durante unos quince minutos.
   Acomodar los filetes en una sartén.
2. Pelar el pepino, cortarlo por la mitad sacar la parte central con las semillas, luego cortar cada mitad en rodajas.
3. Poner las rodajas de pepino alrededor del pescado y echar por encima el vino.
   Cocinar suavemente durante ocho minutos.
4. Retirar el pescado y pepino y acomodarlos en una fuente de mesa en lugar caliente.
5. Agregar la pimienta   al vino de cocción del pescado, reducirlo a aproximadamente  medio vaso chico.
6. Batir las yemas con el agua, agregar el vino a la pimienta y batir sobre baño María caliente, sin hervir, hasta hacer una salsa algo espesa.
   Verter sobre el pescado y servir.

Ingredientes:

6  pechugas de pollo
Sal
Limón
2  paquete de brócoli
1 coliflor
Fécula de maíz
Pimentón

ELABORACIÓN:

Salar las pechugas, rociarlas con jugo de limón y aromarlas con hierbas.
Cocinarlas a la parrilla, haciéndolas dorar de ambos lados.

Al mismo tiempo hervir los brócoli y la coliflor, separadamente, en agua salada, sin dejar que se ablanden; deben quedar sólo tiernos.

Preparar una taza de caldo de gallina con un cubo del caldo concentrado; agregarle media cucharadita de fécula de maíz disuelta en una cucharada de agua fría y una, o más, cucharaditas de pimentón.
Revolver sobre calor mediano hasta que la salsa espese ligeramente y dejar que suelte un hervor.