Recetas de cocina

LA ENFERMEDAD CELÍACA

26th mayo, 2009 - Posted by admin - No Comments

SER CELÍACO:

Esta enfermedad es una alteración en el intestino delgado causada por la intolerancia al gluten.

Esta relacionada con defectos en las enzimas o anticuerpos.Es una predisposición genética ya que esta defecto se encuentra en un cromosoma (cromosoma 6).

Sus características principales son:

*Mala absorción de nutrientes :lípidos, glúcidos, prótidos, vitaminas y minerales.

*Atrofia en las vellosidades del intestino delgado.

E l gluten presente el trigo, avena, cebada y centeno destruye las vellosidades del intestino y esta al quedar dañada le quita al intestino la capacidad de absorber los nutrientes provocando un estado de desnutrición, por esto es una enfermedad que ataca el proceso de digestión afectando la nutrición del individuo con perdida de peso.

Suele aparecer a los primeros meses de vida (6-8 meses)cuando se comienzan a incluir alimentos en la dieta del bebe ,cuando esta aparece hay que interrumpir la toma de leche ya que puede aparecer una intolerancia a la lactosa, también puede aparecer en la edad adulta alrededor de los treinta o cuarenta años, siendo una enfermedad crónica la cual de no ser correctamente tratada pude traer gran número de complicaciones pudiendo llegar a ser fatal.

Algunos de sus síntomas pueden ser :

*diarrea exageradas ,olorosas y amarillentas como consecuencia de la mala absorción de grasas

*Perdida de peso

*anemia

*nauseas

*inflamación

*irritabilidad

*descenso de la masa muscular

*calambres

*en los bebes pude darse como picazón y úlceras bucales

*disminución en la cicatrización de heridas

*úlceras en la lengua y boca.

HAY ENFERMEDADES QUE SE ASOCIAN A LA ENFERMEDAD CELÍACA.

Algunas pueden ser :

*diabetes tipo 1

*dermatitis

*intolerancia a la lactosa

*tiroidismo

síndrome de Down,etc

TRATAMIENTO:

Lo mas importante es erradicar por completo el gluten de la dieta y bajar la cantidad de grasa a consumir, con esto mejoran rápidamente los síntomas pero el organismo tarda en recuperarse , la mayoría de las veces hay recaídas agudas que poco apoco se van alejando hasta desaparecer por completo.

RECOMENDACIONES:

*dieta alta en proteínas y calorías pero baja en grasas

*consumir mucha fruta y verduras

*no consumir nada de gluten

*reducir o evitar los lácteos

*consumir arroz y maíz

*pescado

ALIMENTOS PERMITIDOS

*todo tipo de carnes

*requeson y yogures naturales

*verduras y hortalizas