Ñoquis light

16th agosto, 2009 - Posted by admin - No Comments

Ñoquis light

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• INGREDIENTES

• 3 tazas de espinacas
• 2 huevo
• 300 g de queso blanco
• 350 g de harina 0000
• Sal, pimienta y nuez moscada a gusto
• 1 kg de tomates
• 1 cebolla
• 1 ramito de hierbas frescas

Elaboración:

Licuar el huevo con la espinaca cruda cortada  .
Colocar en un bol junto con el queso blanco.
Condimentar con sal, pimienta y nuez moscada a gusto.Incorporar la harina   y formar los ñoquis, evitando pasarse con la cantidad de harina.Hervir abundante agua, salar a gusto.
Bajar el fuego y cocinar durante 2 minutos contando desde que suben.Escurrir, colocar en una fuente caliente y rociar con salsa  .

Para la salsa :

Colocar en una olla los tomates pelados, cortados y sin semillas, las cebollas picadas finas y las hierbas.Cocinar a fuego suave durante 20 minutos.Licuar o procesar.