Recetas de cocina

PASCUALINA DE ESPINACA Y RICOTA

26th mayo, 2009 - Posted by admin - No Comments

PASCUALINA DE ESPINACA Y RICOTA

Esta preparación es aproximadamente para 10 porciones.

MASA:

250 gr de ricota descremada

1oo gr de manteca light

400 gr de harina común

2 cucharaditas de polvo de hornear

una pizca de sal

Preparación:

1.-En un bol tamizar la harina, con la sal y el polvo de hornear. Agregar la manteca fría y desmenuzar todo con los dedos (o con la procesadora) hasta obtener un granulado fino.
2.- Incorporar la ricota y formar una masa suave. Colocar la preparación en una bolsa, llevarla a la heladera y dejarla reposar mientras se prepara el relleno.-

Ingredientes para el relleno

4 claras de huevo
400 gr. de ricota descremada
1 Kg. de espinacas bien limpias y sin tallos
1 morrón colorado
3/4 taza de caldo de verdura
3 cucharadas de queso rallado (con 12de materia grasa)
2 cucharadas de leche descremada para  pintar
1/2 cucharadita de pimentón
sal, pimienta y nuez moscada

Preparación:

- Cortar los morrones en tiras finas y saltearlos en el caldo caliente hasta que se ablanden.

– Exprimir las espinacas y picarlas; añadir el queso rallado, dos claras, sal y pimienta y un toque de nuez moscada. Batir la ricota con las claras restantes y salpimentar a gusto.

– Estirar las 3/4 partes de la masa, dándole forma redonda y utilizar para forrar un molde para pascualina de 24 cm de diámetro, previamente lubricado con rocío vegetal. Pinchar la masa con un tenedor.

-Para armar el pastel, ubicar la mitad del relleno de espinacas sobre la masa, tapar con la mitad del preparado de ricota y cubrir con los morrones y luego, agregar otra capa de ricota y una mas de espinacas.

- Extender el resto de la masa y repulgar el borde. Pincelar con la leche, espolvorear con el pimentón y cocinar en horno moderado durante 50 minutos. Servir tibio o frío.

Se puede utilizar una masa ligth para pascualina

cada porción  tiene :
calorías: 263.-
colesterol: 2 mg.-

por  lo tanto es una receta practica i fácil de preparar para comer en casa o sidebemos prepar una vianda para el trabajo